TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 10746:2015 (CODEX STAN 214-1999 WITH AMENDMENT 2011) VỀ BƯỞI QUẢ TƯƠI

Hiệu lực: Còn hiệu lực Ngày có hiệu lực: 31/12/2015

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 10746 : 2015

CODEX STAN 214-1999 WITH AMENDMENT 2011

BƯỞI QUẢ TƯƠI

Pummelos

Lời nói đầu

TCVN 10746:2015 hoàn toàn tương đương với CODEX STAN 214-1999; Sửa đổi năm 2011;

TCVN 10746:2015 do Cục Chế biến nông lâm thủy sản và Nghề muối biên soạn, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đề nghị, Tng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

 

BƯỞI QUẢ TƯƠI

Pummelos

1Phạm vi áp dụng

Tiêu chun này áp dụng cho các giống bưởi thương phẩm thuộc loài Citrus grandis (L.) Osbeck (syn. C.maxima Merr.), họ Rutaceae, được tiêu thụ dưới dạng quả tươi, sau khi sơ chế và đóng gói.

Tiêu chuẩn này không áp dụng cho bưởi quả tươi dùng trong chế biến công nghiệp.

2Yêu cầu về chất lượng

2.1Yêu cầu tối thiểu

Tùy theo các yêu cầu cụ thể cho từng hạng và sai số cho phép, bưởi quả tươi phải:

 nguyên vẹn;

 lành lặn, không b thối hỏng hoặc dập nát đến mức không phù hợp để sử dụng;

 sạch, không có tạp chất lạ nhìn thấy bằng mắt thường;

 không b sinh vật hại gây ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của sản phẩm;

 không bị hư hng bởi sinh vật hại;

 không bị ẩm bất thường  ngoài vỏ, trừ khi bị ngưng tụ nước do vừa đưa ra khỏi kho lạnh;

 không có mùi và/hoặc vị lạ;

 rắn chắc;

 không b hư hỏng do nhiệt độ thấp;

 không có vết thâm;

2.1.1. Bưởi quả tươi phải đạt được độ phát triển và độ chín thích hợp, tương ứng với các đặc tính của giống và/hoặc loại thương phẩm và vùng trồng.

Mức độ phát triển và trạng thái của bưởi quả tươi phải đảm bảo:

 chịu được vận chuyển và bốc dỡ;

 đến được nơi tiêu thụ với trạng thái tốt.

2.1.2Yêu cu về độ chín và màu sắc

Tng hàm lượng chất khô hòa tan tối thiểu không được nhỏ hơn 8 %.

Màu phải đặc trưng cho giống và/hoặc loại thương phẩm trên ít nhất hai phần ba bề mặt quả, có tính đến giống và/hoặc loại thương phẩm và thời điểm thu hoạch.

2.2Phân hạng

Bưởi quả tươi được phân thành ba hạng như sau:

2.2.1Hạng “đặc biệt”

Bưởi quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng cao nhất. Chúng phải đặc trưng cho giống và/hoặc loại thương phm. Không được có các khuyết tật, tr các khuyết tật rất nhẹ không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì.

2.2.2Hạng I

Bưởi quả tươi thuộc hạng này phi có chất lượng tốt. Chúng phải đặc trưng cho giống và/hoặc loại thương phm. Cho phép có các khuyết tật nhẹ, miễn là không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì:

 khuyết tật nhẹ về hình dạng quả;

 khuyết tật nhẹ về màu sắc quả;

 khuyết tật nhẹ về vỏ tạo ra trong quá trình hình thành quả;

 khuyết tật nhẹ đã lành do nguyên nhân cơ học;

 tổng diện tích b ảnh hưởng không vượt quá 10 %.

Trong mọi trường hợp, các khuyết tật phải không được ảnh hưởng đến thịt quả.

2.2.3Hạng II

Bưởi quả tươi thuộc hạng này không đáp ứng được các yêu cầu trong các hạng cao hơn nhưng phải đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu quy định trong 2.1. Có thể cho phép bưởi quả tươi có các khuyết tật sau với điều kiện vẫn đm bảo được các đặc tính cơ bản về chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày của sản phẩm:

 khuyết tật về hình dạng;

 khuyết tật về màu sắc;

 khuyết tật trên vỏ đã lành;

Tổng diện tích bị nh hưởng không vượt quá 15 %.

Trong mọi trường hợp, các khuyết tật phải không được ảnh hưởng đến thịt qu.

3Yêu cầu về kích cỡ

Kích cỡ được xác định theo khối lượng hoặc đường kính tối đa của mặt cắt quả phù hợp với bảng sau:

Mã kích cỡ

Khối lượng

g

Đường kính

mm

0

> 1900

> 170

1

từ 1 701 đến 1 900

từ 156 đến 170

2

từ 1 501 đến 1 700

từ 148 đến 162

3

từ 1 301 đến 1 500

từ 140 đến 154

4

từ 1 101 đến 1 300

từ 132 đến 146

5

từ 901 đến 1100

từ 123 đến 138

6

từ 701 đến 900

từ 116 đến 129

7

từ 400 đến 700

từ 100 đến 118

Bưởi quả tươi có thể được bao gói từng quả riêng. Trong trường hợp này, vẫn yêu cầu về độ đồng đều, dải kích cỡ trong bao bì có thể nằm ngoài mã kích cỡ cụ thể, nhưng nằm trong hai mã kích cỡ liền kề.

Bưởi quả tươi có khối lượng nhỏ hơn 400 g hoặc đường kính dưới 100 mm không bao gồm trong tiêu chuẩn này.

Độ đồng đều về kích cỡ cần đạt được theo thang kích cỡ đã đề cập  trên, trừ trường hợp quả đ rời trong thùng và đóng trong bao bì mềm (túi lưới, bao) để bán trực tiếp cho người tiêu dùng thì chênh lệch kích cỡ tối đa giữa quả nhỏ nhất và quả lớn nhất trong cùng lô hoặc bao bì không được vượt quá dải kích cỡ của ba nhóm kích c liên tiếp trong thang đo.

4Sai số cho phép

Cho phép sai số về chất lượng và kích cỡ quả trong mỗi bao gói đối với sản phẩm không đáp ứng các yêu cầu quy định của mỗi hạng.

4.1Sai số về chất lượng

4.1.1Hạng “đặc biệt”

Cho phép 5 % số lượng hoặc khối lượng bưởi quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng “đặc biệt”, nhưng đạt chất lượng hạng I hoặc nằm trong giới hạn sai số cho phép của hạng I.

4.1.2Hạng I

Cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng bưởi quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng I, nhưng đạt chất lượng hạng II hoặc nằm trong giới hạn sai số cho phép của hạng II.

4.1.3Hạng II

Cho phép 10 % số quả hoặc khối lượng bưởi quả tươi không đáp ứng yêu cầu của hạng II cũng như các yêu cầu tối thiểu, nhưng không có quả bị thối hoặc bất kỳ hư hỏng nào khác dẫn đến không thích hợp cho việc sử dụng.

4.2Sai s v kích cỡ

Đối với tất cả các hạng, cho phép 10 % s lượng hoặc khối lượng bưởi quả tươi tương ứng với kích cỡ cao hơn hoặc thấp hơn kích cỡ liền kề được ghi trên bao bì.

5Yêu cầu về cách trình bày

5.1Độ đồng đều

Bưởi quả tươi trong mỗi bao gói (hoặc lô sản phẩm để rời) phải đồng đều và chỉ gồm các quả có cùng kích cỡ và màu sắc, chất lượng, loại thương phẩm và/hoặc giống, xuất xứ. Phần quả nhìn thấy được trên bao bì (hoặc lô sản phẩm để rời) phải đại diện cho toàn bộ quả trong bao bì.

5.2Bao gói

Bưởi quả tươi phải được bao gói sao cho bảo vệ được sản phm một cách phù hợp. Vật liệu được sử dụng bên trong bao bì phải mới(1), sạch và có chất lượng tốt để tránh được mọi nguy cơ hư hại bên trong hoặc bên ngoài sản phẩm. Cho phép sử dụng vật liệu giấy hoặc tem liên quan đến các yêu cầu thương mại với điều kiện là việc in nhãn hoặc dán nhãn phải sử dụng mực in hoặc keo dán không độc.

Bưởi qu tươi được đóng gói trong mỗi bao bì phải phù hợp với TCVN 9770:2013 (CAC/RCP 44-1995, Amd. 1-2004) Quy phạm thực hành bao gói và vận chuyển rau, quả tươi.

5.2.1Bao bì

Bao bì phải đảm bảo chất lượng, vệ sinh, thông thoáng và bền, thích hợp cho việc bốc dỡ, chuyên ch bằng đường bin và bảo quản bưởi qu tươi. Bao bì (hoặc lô sản phm đ rời) không được chứa tạp chất và mùi lạ.

6Ghi nhãn

6.1Bao gói bán lẻ

Ngoài các yêu cầu của TCVN 7087:2013 (CODEX STAN 1-1985, Amd. 7-2010) Ghi nhãn thực phm bao gói sẵn, cần áp dụng các yêu cầu cụ thể như sau:

6.1.1Tên sản phm

Nếu sản phm không th nhìn thấy được từ bên ngoài thì mỗi bao bì (hoặc lô sản phẩm để rời) phải được dán nhãn ghi tên của sản phm và có thể ghi tên giống và/hoặc loại thương phẩm.

6.2Bao gói không dùng đ bán lẻ

Mỗi bao bì sn phẩm phải bao gồm các thông tin dưới đây, các chữ phải được tập trung về một phía, dễ đọc, không tẩy xóa được và có thể nhìn thấy từ bên ngoài hoặc phải có tài liệu kèm theo lô hàng. Đối với sản phm được vận chuyển rời thì cần phải có tài liệu kèm theo lô hàng.

6.2.1Dấu hiệu nhận biết

Tên và địa chỉ nhà xuất khu, nhà đóng gói và/hoặc người gửi hàng. Mã s nhận biết (tùy chọn)2).

6.2.2. Tên sản phẩm

Cần ghi rõ tên của sản phẩm, tên của giống hoặc loại thương phẩm (tùy chọn), nếu sản phẩm Không th nhìn thấy từ phía bên ngoài.

6.2.3Ngun gc xuất xứ

Nước xuất xứ và vùng trồng (tùy chọn) hoặc tên khu vực hoặc địa phương.

6.2.4Nhận biết về thương mại

 hạng;

 kích cỡ (mã kích cỡ hoặc khối lượng tối thiểu và tối đa, tính bằng gam hoặc đường kính tính bằng milimet, tương ứng);

 khối lượng tịnh (tùy chọn).

 mã kích cỡ (hoặc khi qu được đóng gói riêng rẽ nằm trong hai mã liền kề thì mã kích cỡ hoặc đường kính tối đa và tối thiu tính bng milimet) và số lượng qu, trong trường hợp quả được sắp xếp theo lớp trong bao bì.

6.2.5Dấu kim tra (tùy chọn).

7Chất nhiễm bẩn

7.1. Sản phẩm quy định trong tiêu chuẩn này phải tuân thủ giới hạn tối đa cho phép về chất nhiễm bn theo CODEX STAN 193-19953)) General Standard for contaminants and toxins in food and feed (Tiêu chun chung đối với các chất nhiễm bn và các độc tố trong thc phm và thức ăn chăn nuôi).

7.2. Sản phẩm quy định trong tiêu chun này phải tuân thủ mức giới hạn tối đa cho phép về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật theo TCVN 5624 Danh mục giới hạn dư lượng tối đa thuốc bảo vệ thực vật và giới hạn dư lượng tối đa thuốc bảo vệ thực vật ngoại lai (gồm hai phần).

8Vệ sinh

8.1. Sn phm quy định trong tiêu chun này phải được sơ chế và xử lý theo các quy định tương ứng của TCVN 5603:2008 (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003) Quy phạm thực hành về những nguyên tắc chung đối với vệ sinh thực phm, TCVN 9994:2013 (CAC/RCP 53-2003, Rev. 2010) Quy phạm thực hành vệ sinh đối với rau quả tươi, các Quy phạm thực hành vệ sinh và Quy phạm thực hành khác có liên quan.

8.2. Sản phẩm phải tuân thủ các quy định về vi sinh vật theo TCVN 9632:2013 (CAC/GL 21-1997), Nguyên tắc thiết lập và áp dụng các tiêu chí vi sinh đối với thực phm.



(1) Đối với tiêu chun này, vật liệu bao gói bao gồm cả vật liệu tái chế dùng cho thực phm.

2) Ở một số quốc gia đòi hỏi phải khai báo rõ ràng tên và địa ch. Trong trường hợp sử dụng cách thức ghi mã s thì phải ghi ” người đóng gói và/hoặc người gửi (hoặc các cách viết tt tương đương) ở chỗ nối gần nhất với mã số.

3) CODEX STAN 193-1995 được soát xét năm 2007 và được xây dựng thành TCVN 4832:2009 tương đương với CODEX STAN 193-1995, Rev.3-2007, có sửa đổi v biên tập.

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 10746:2015 (CODEX STAN 214-1999 WITH AMENDMENT 2011) VỀ BƯỞI QUẢ TƯƠI
Số, ký hiệu văn bản TCVN10746:2015 Ngày hiệu lực 31/12/2015
Loại văn bản Tiêu chuẩn Việt Nam Ngày đăng công báo
Lĩnh vực Nông nghiệp - Nông thôn
Ngày ban hành 31/12/2015
Cơ quan ban hành Bộ khoa học và công nghê
Tình trạng Còn hiệu lực

Các văn bản liên kết

Văn bản được hướng dẫn Văn bản hướng dẫn
Văn bản được hợp nhất Văn bản hợp nhất
Văn bản bị sửa đổi, bổ sung Văn bản sửa đổi, bổ sung
Văn bản bị đính chính Văn bản đính chính
Văn bản bị thay thế Văn bản thay thế
Văn bản được dẫn chiếu Văn bản căn cứ

Tải văn bản