TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 13993:2024 VỀ TRUY XUẤT NGUỒN GỐC – HƯỚNG DẪN THU THẬP THÔNG TIN ĐỐI VỚI CHUỖI CUNG ỨNG CHÈ
TIÊU CHUẨN QUỐC GIA
TCVN 13993:2024
TRUY XUẤT NGUỒN GỐC – HƯỚNG DẪN THU THẬP THÔNG TIN ĐỐI VỚI CHUỖI CUNG ỨNG CHÈ
Traceability – Guidelines for capturing information for tea supply chain
Lời nói đầu
TCVN 13993:2024 được xây dựng trên cơ sở tham khảo tài liệu GB/T 33915-2017 Traceability requirements for agricultural products – Tea;
TCVN 13993:2024 do ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/GS1 – Mã số, mã vạch và truy xuất nguồn gốc biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.
TRUY XUẤT NGUỒN GỐC – HƯỚNG DẪN THU THẬP THÔNG TIN ĐỐI VỚI CHUỖI CUNG ỨNG CHÈ
Traceability – Guidelines for capturing information for tea supply chain
1 Phạm vi áp dụng
Tiêu chuẩn này đưa ra hướng dẫn thu thập thông tin nhằm phục vụ các yêu cầu truy xuất nguồn gốc tại các công đoạn: quản lý vườn chè, sản xuất, chế biến, lưu thông và tiêu thụ chè.
2 Tài liệu viện dẫn
Các tài liệu viện dẫn sau đây rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).
TCVN 9086:2011, Mã số mã vạch GS1 – Thuật ngữ và định nghĩa
TCVN 12850:2019, Truy xuất nguồn gốc – Yêu cầu chung đối với hệ thống truy xuất nguồn gốc
TCVN 13274:2020, Truy xuất nguồn gốc – Hướng dẫn định dạng các mã dùng cho truy vết
3 Thuật ngữ và định nghĩa
Tiêu chuẩn này áp dụng các thuật ngữ và định nghĩa trong TCVN 12850:2019.
4 Hướng dẫn chung đối với truy xuất nguồn gốc chè
4.1 Yêu cầu chung
4.1.1 Tổ chức thiết lập yêu cầu hệ thống truy xuất nguồn gốc phù hợp với tiêu chuẩn này, cần phải xác định đơn vị truy xuất nguồn gốc trong quá trình nhận biết và xác định vai trò và vị trí của từng công đoạn từ quản lý vườn chè, sản xuất, chế biến đến lưu thông, tiêu thụ chè trong tổ chức của mình.
4.1.2 Việc thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc chè phải phù hợp với nguyên tắc và yêu cầu trong TCVN 12850:2019.
4.1.3 Tổ chức cần phải thiết lập cơ chế kiểm tra và thẩm định đối với hệ thống truy xuất nguồn gốc chè, kịp thời kiểm tra đồng thời định kỳ thẩm định tình trạng vận hành của hệ thống truy xuất này.
4.1.4 Mỗi vị trí nhân viên làm việc và người phụ trách trong mỗi công đoạn truy xuất nguồn gốc đều cần được đào tạo, trang bị các kiến thức và trình độ tương ứng với yêu cầu của mỗi vị trí công việc đòi hỏi, chịu trách nhiệm ghi chép đầy đủ các thông tin phải ghi chép của mỗi một công đoạn. Nhân viên quản lý hệ thống truy xuất nguồn gốc chịu trách nhiệm thẩm định và xử lý đối với các thông tin được ghi chép.
4.1.5 Việc ghi chép các thông tin truy xuất nguồn gốc phải tương ứng với từng công đoạn: quản lý vườn chè, sản xuất chè, chế biến chè, lưu thông chè, tiêu thụ chè; thời hạn lưu giữ thông tin truy xuất nguồn gốc phải đảm bảo phù hợp với các quy định hiện hành.
4.1.6 Dữ liệu thu thập về sản phẩm chia thành hai loại: Dữ liệu truy xuất cơ bản và dữ liệu truy xuất mở rộng.
4.2 Yêu cầu về ghi chép dữ liệu
Căn cứ tình hình sản xuất lưu chuyển chè, các dữ liệu cần ghi chép được thực hiện tại bốn công đoạn: quản lý vườn chè và sản xuất chè, chế biến chè, lưu thông chè, tiêu thụ chè.
4.2.1 Thông tin cần ghi chép tại công đoạn quản lý vườn chè và sản xuất chè
Bảng 1 mô tả các thông tin cần ghi chép tại công đoạn quản lý vườn chè và sản xuất chè.
Bảng 1 – Các thông tin cần ghi chép tại công đoạn quản lý vườn chè và sản xuất chè
|
Dữ liệu truy xuất nguồn gốc |
Mô tả |
Loại dữ liệu |
|
|
Dữ liệu truy xuất cơ bản |
Dữ liệu truy xuất mở rộng |
||
|
Thông tin về cơ sở sản xuất |
Tên vườn chè, người phụ trách vườn chè, số điện thoại liên lạc, địa chỉ, mã số vùng trồng |
X |
|
| Chứng nhận đạt chất lượng của vườn chè, môi trường xung quanh vườn chè, diện tích vườn chè, loại lá chè, cán bộ bảo vệ thực vật, báo cáo đo lường chất lượng nước và đất |
|
X |
|
|
Thông tin tưới tiêu và bón phân |
Ngày tháng tưới nước và bón phân, người thực hiện, thời gian, chủng loại phân bón, nhà sản xuất phân bón |
X |
|
| Thành phần phân bón, lượng phân bón sử dụng, phương thức bón phân, nhiệt độ |
|
X |
|
|
Thông tin phòng ngừa bệnh, sâu bọ và cỏ dại |
Ngày sử dụng, tên loại thuốc bảo vệ thực vật sử dụng, tên nhà sản xuất thuốc thực vật, số giấy phép sản xuất thuốc bảo vệ thực vật, số lô thuốc bảo vệ thực vật |
X |
|
| Tên thuốc bảo vệ thực vật, mức độ nguy hại, phương thức sử dụng, người sử dụng, thành phần có hiệu quả của thuốc bảo vệ thực vật, ngày sản xuất, thời gian hiệu lực, nồng độ sử dụng, lượng sử dụng, khoảng cách thời gian an toàn |
|
X |
|
|
Thông tin thu hoạch lá tươi |
Thời gian hái lá |
X |
|
| Tình trạng thời tiết, thông tin chứng nhận sản phẩm (ví dụ như: thực phẩm hữu cơ, thực phẩm không ô nhiễm…), lượng hái, phương thức hái, công cụ hái, tình trạng vệ sinh của công cụ hái |
|
X |
|
|
Thông tin vận chuyển nguyên liệu |
Thông tin bắt đầu và kết thúc vận chuyển, địa điểm bắt đầu và kết thúc vận chuyển |
X |
|
| Phương tiện vận chuyển, tình trạng vệ sinh của phương tiện vận chuyển, phương thức vận chuyển, tình trạng thời tiết, nhân viên vận chuyển |
|
X |
|
| CHÚ THÍCH: “X” biểu thị thông tin được mô tả thuộc loại dữ liệu truy xuất nguồn gốc này | |||
4.2.2 Thông tin cần ghi chép tại công đoạn chế biến chè
Bảng 2 mô tả các thông tin cần ghi chép tại công đoạn chế biến chè.
Bảng 2 – Các thông tin cần ghi chép tại công đoạn chế biến chè
|
Dữ liệu truy xuất nguồn gốc |
Mô tả |
Loại thông tin |
|
|
Dữ liệu truy xuất cơ bản |
Dữ liệu truy xuất mở rộng |
||
|
Thông tin về cơ sở chế biến |
Tên cơ sở, người đại diện theo pháp luật, số điện thoại liên lạc, địa điểm sản xuất, địa chỉ hoặc mã số cơ sở |
X |
|
| Năng lực cơ sở |
|
X |
|
|
Thông tin nguồn gốc nguyên liệu |
Nhà sản xuất, tên sản phẩm, ngày sản xuất |
X |
|
| Tình trạng chất lượng sản phẩm, quy cách, số lượng, báo cáo kiểm tra sản phẩm |
|
X |
|
|
Thông tin sản phẩm |
Tên sản phẩm, ngày sản xuất, số lô, mã số định danh đơn nhất của sản phẩm và tem nhãn |
X |
|
| Tình trạng chất lượng sản phẩm, thông tin chứng nhận sản phẩm, số lượng sản phẩm, quy cách, thời hạn sử dụng sản phẩm, báo cáo kiểm tra sản phẩm |
|
X |
|
|
Quá trình chế biến thô và quá trình chế biến tinh |
Thời gian bắt đầu và kết thúc chế biến, tên sản phẩm, người phụ trách chế biến |
X |
|
| Phương thức chế biến, kỹ thuật chế biến, số lượng bán thành phẩm hoặc thành phẩm sau chế biến, tình trạng chất lượng của sản phẩm chế biến thô, máy móc chế biến và tình trạng vệ sinh, nguyên liệu dùng cho bao bì và tình trạng vệ sinh, lượng sử dụng nguyên liệu, nhân viên kiểm tra, vơ sử dụng sản phẩm |
|
X |
|
|
Thông tin quá trình pha trộn |
Tên loại bán thành phẩm dùng cho việc pha trộn, số lô, người phụ trách pha trộn, ngày sản xuất |
X |
|
| Tình trạng chất lượng sản phẩm, số lượng, số lượng thành phẩm sau pha trộn, thời gian pha trộn, nhân viên kiểm tra, tình trạng vệ sinh |
|
X |
|
|
Thông tin bao bì |
Người phụ trách đóng gói, số lô sản phẩm, thời gian đóng gói, mã số cơ sở đóng gói |
X |
|
| Nhân viên đóng gói, phương thức đóng gói, nguyên liệu sử dụng cho bao bì và tình trạng vệ sinh |
|
X |
|
|
Thông tin xuất nhập kho và thông tin lưu kho |
Thời gian xuất nhập kho, hướng lưu chuyển, số lô sản phẩm, mã hiệu báo cáo kiểm tra |
X |
|
| Tình trạng chất lượng sản phẩm, tình trạng vệ sinh nhà kho, số đơn nhập kho, số lượng nhập kho, phương thức kiểm tra, số đơn kiểm tra nguyên liệu và thành phẩm, số đơn xuất kho, số lượng xuất kho, nhiệt độ kho, độ ẩm kho, báo cáo kiểm tra |
|
X |
|
|
Thông tin vận chuyển |
Thông tin bắt đầu và kết thúc vận chuyển, địa điểm bắt đầu và kết thúc vận chuyển |
X |
|
| Phương tiện vận chuyển, tình trạng vệ sinh của phương tiện vận chuyển, phương thức vận chuyển, tình trạng thời tiết, nhân viên vận chuyển |
|
X |
|
| CHÚ THÍCH: “X” biểu thị thông tin được mô tả thuộc loại dữ liệu truy xuất nguồn gốc này | |||
4.2.3 Thông tin cần ghi chép tại công đoạn lưu thông chè
Bảng 3 mô tả các thông tin cần ghi chép tại công đoạn lưu thông chè.
Bảng 3 – Các thông tin cần ghi chép tại công đoạn lưu thông chè
|
Dữ liệu truy xuất nguồn gốc |
Mô tả |
Loại thông tin |
|
|
Dữ liệu truy xuất cơ bản |
Dữ liệu truy xuất mở rộng |
||
|
Thông tin về doanh nghiệp lưu thông |
Tên doanh nghiệp, nhà sản xuất, người đại diện theo pháp luật, số điện thoại liên lạc, địa điểm sản xuất, địa chỉ hoặc mã số doanh nghiệp |
X |
|
| Năng lực doanh nghiệp |
|
X |
|
|
Thông tin nguồn gốc sản phẩm |
Nhà sản xuất, tên sản phẩm, ngày sản xuất |
X |
|
| Tình trạng chất lượng sản phẩm, quy cách, số lượng, báo cáo kiểm tra sản phẩm |
|
X |
|
|
Thông tin sản phẩm |
Tên sản phẩm, ngày sản xuất, số lô, mã số định danh đơn nhất của sản phẩm và tem nhãn |
X |
|
| Tình trạng chất lượng sản phẩm, thông tin chứng nhận sản phẩm, số lượng sản phẩm, quy cách, thời hạn sử dụng sản phẩm, báo cáo kiểm tra sản phẩm |
|
X |
|
|
Thông tin bao bì |
Người phụ trách đóng gói, số lô sản phẩm, thời gian đóng gói, mã số cơ sở đóng gói |
X |
|
| Nhân viên đóng gói, phương thức đóng gói, nguyên liệu sử dụng cho bao bì và tình trạng vệ sinh |
|
X |
|
|
Thông tin xuất nhập kho và thông tin lưu kho |
Thời gian xuất nhập kho, hướng lưu chuyển |
X |
|
| Số lượng xuất nhập kho, nhiệt độ kho, độ ẩm kho, tình trạng vệ sinh kho |
|
X |
|
|
Thông tin vận chuyển sản phẩm |
Thông tin bắt đầu và kết thúc vận chuyển, địa điểm bắt đầu và kết thúc vận chuyển |
X |
|
| Phương tiện vận chuyển, tình trạng vệ sinh của phương tiện vận chuyển, tình trạng thời tiết, phương thức vận chuyển, nhân viên vận chuyển, số lượng vận chuyển, nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình vận chuyển |
|
X |
|
| CHÚ THÍCH: “X” biểu thị thông tin được mô tả thuộc loại dữ liệu truy xuất nguồn gốc này | |||
4.2.4 Thông tin cần ghi chép tại công đoạn tiêu thụ chè
Bảng 4 mô tả các thông tin cần ghi chép tại công đoạn tiêu thụ chè.
Bảng 4 – Các thông tin cần ghi chép tại công đoạn tiêu thụ chè
|
Dữ liệu truy xuất nguồn gốc |
Mô tả |
Loại thông tin |
|
|
Dữ liệu truy xuất cơ bản |
Dữ liệu truy xuất mở rộng |
||
| Thông tin về doanh nghiệp tiêu thụ | Tên doanh nghiệp, người đại diện theo pháp luật, nhà sản xuất, số điện thoại liên lạc, địa điểm sản xuất, địa chỉ hoặc mã số doanh nghiệp |
X |
|
| Năng lực doanh nghiệp, địa điểm tiêu thụ |
|
X |
|
| Thông tin nguồn gốc sản phẩm | Nhà sản xuất, tên sản phẩm, ngày sản xuất |
X |
|
| Tình trạng chất lượng sản phẩm, quy cách, số lượng, báo cáo kiểm tra sản phẩm |
|
X |
|
| Thông tin sản phẩm | Tên sản phẩm, ngày sản xuất, số lô, mã số định danh đơn nhất của sản phẩm và tem nhãn |
X |
|
| Tình trạng chất lượng sản phẩm, thông tin chứng nhận sản phẩm, số lượng sản phẩm, quy cách, thời hạn sử dụng sản phẩm, báo cáo kiểm tra sản phẩm |
|
X |
|
| Thông tin xuất nhập kho và thông tin lưu kho | Thời gian xuất nhập kho, hướng lưu chuyển |
X |
|
| Số lượng xuất nhập kho, nhiệt độ kho, độ ẩm kho, tình trạng vệ sinh kho |
|
X |
|
| Thông tin vận chuyển sản phẩm | Thông tin bắt đầu và kết thúc vận chuyển, địa điểm bắt đầu và kết thúc vận chuyển |
X |
|
| Phương tiện vận chuyển, tình trạng vệ sinh của phương tiện vận chuyển, phương thức vận chuyển, tình trạng thời tiết, nhân viên vận chuyển |
|
X |
|
| Thông tin bán lẻ | Người phụ trách bán lẻ, thời gian bán lẻ |
X |
|
| Số lượng bán lẻ, tình trạng vệ sinh môi trường khu vực bán lẻ, nhiệt độ, độ ẩm, phương thức bán lẻ |
|
X |
|
| CHÚ THÍCH: “X” biểu thị thông tin được mô tả thuộc loại dữ liệu truy xuất nguồn gốc này | |||
Thư mục tài liệu tham khảo
[1] GB/T 33915-2017 Traceability requirements for agricultural products – Tea;
[2] TCVN 12850:2019 Truy xuất nguồn gốc – Yêu cầu chung đối với hệ thống truy xuất nguồn gốc;
[3] TCVN 13274:2020 Truy xuất nguồn gốc – Hướng dẫn định dạng các mã dùng cho truy vết;
[4] TCVN ISO 22005:2008 Xác định nguồn gốc trong chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Nguyên tắc chung và yêu cầu cơ bản đối với việc thiết kế và thực hiện hệ thống.
MỤC LỤC
Lời nói đầu
1 Phạm vi áp dụng
2 Tài liệu viện dẫn
3 Thuật ngữ và định nghĩa
4 Hướng dẫn chung đối với truy xuất nguồn gốc chè
Thư mục tài liệu tham khảo
| TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 13993:2024 VỀ TRUY XUẤT NGUỒN GỐC – HƯỚNG DẪN THU THẬP THÔNG TIN ĐỐI VỚI CHUỖI CUNG ỨNG CHÈ | |||
| Số, ký hiệu văn bản | TCVN13993:2024 | Ngày hiệu lực | 01/02/2024 |
| Loại văn bản | Tiêu chuẩn Việt Nam | Ngày đăng công báo | |
| Lĩnh vực |
Khoa học - Công nghệ |
Ngày ban hành | 01/02/2024 |
| Cơ quan ban hành |
Bộ khoa học và công nghê |
Tình trạng | Còn hiệu lực |
Các văn bản liên kết
| Văn bản được hướng dẫn | Văn bản hướng dẫn | ||
| Văn bản được hợp nhất | Văn bản hợp nhất | ||
| Văn bản bị sửa đổi, bổ sung | Văn bản sửa đổi, bổ sung | ||
| Văn bản bị đính chính | Văn bản đính chính | ||
| Văn bản bị thay thế | Văn bản thay thế | ||
| Văn bản được dẫn chiếu | Văn bản căn cứ |
